Desserten de fleste kender.

Bandinos:

til 10 prs.

250 gr. Mascarpone ost

3 æg

3 teske sukker

ladyfingers eller lignende kiks

espresso ( eller stærk kaffe)

Cognac - ikke for meget

Kakao pulver

Skil hvid fra blommer. Mix blommerne med sukker til en god æggesnaps. Tilsæt langsomt og “ gentle” marscarpone så det bliver en blød creme konsistens.  Æggehvider pisker du til en luftig masse. Vend de piskede æggehvider i cremen.

Et firkantet gøres klar. Du dækker bunden med dine ladyfingers, hælder espresso og cognac over. Halvdelen af cremen lægges på. Nyt lag ladyfingers med kaffe. Sidste hold creme kommer på. Pynt med kakao pulver.

Stilles i køleskab for at sætte sig, mindst 2 timer.

Min egen erfaring er, at den ofte er bedst dagen derpå.

Serveres med god kop kaffe som du bedst kan lide den. En grappa er ikke nødvendigvis “ i vejen”.